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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚哪家好吃身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。花蓮踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚評比

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新店踏青酸菜魚推薦

最近重讀幾部明清小說，注意到有幾部書里都寫到一種有趣的活動——“打瓜子”。比如《紅樓夢》第六十四回：“寶玉……進來看時，只見西邊炕上麝月、秋紋、碧痕、春燕等正在那里抓子兒贏瓜子兒呢。卻是芳官輸給晴雯，芳官不肯叫打，跑出去了，晴雯因趕芳官，將懷內的子兒撒了一地。” 再如，《醒世姻緣傳》第七十五回：“寄姐說：‘咱不贏錢，我和你贏打瓜子。我輸了，給你一個錢；你輸了，打你一瓜子。’狄希陳說道：‘我為什么？你輸了就給個錢，我輸了就挨打呀！” 什么是“打瓜子”？從小說中描述的場景，可初步判斷這是一種游戲。那么，愛較真的讀者可能會繼續追問：“打瓜子”用什么打？打哪里？怎么打？…… 查閱相關資料，筆者留意到鄧云鄉在《紅樓識小錄》里說：“贏瓜子兒，就是一種罰約。不過這不是真的瓜子兒，是指甲蓋兒的代名詞，輸了要被贏家用手指彈腦門兒。” 傅憎享在《紅注獻疑》中寫道：“打手心是贏瓜子的結果；抓子兒以瓜子作為籌碼，據所贏瓜子多少而定打幾下手心。”傅憎享認為，《金瓶梅》里寫的“撾子兒，賭打瓜子”，指的是以“打瓜”的籽兒作為賭輸贏的記籌物。 看來，打手心、打手背、打胳膊甚至彈腦門兒，都是游戲允許的。具體到打的方法，主要是用手指敲打。 “打瓜子”作為民間游戲具有很強的傳承性，時至今日在民間依然可見。如山東定陶縣，孩子們現在還玩這種游戲，通常是輸家掌心向上，贏家用掌心向下打。山東沂水打瓜子有打一瓜、二瓜、三瓜、四瓜和全瓜之分。一瓜用一個指頭即食指打；二瓜是用食指和中指兩個手指；三瓜用三個手指，包括食指、中指和無名指；四瓜是用除大拇指以外的四個手指打；全瓜又分兩種，一是用五個指頭打，一是用十個指頭打。 “打瓜子” >>>更多美文：心情隨筆

我在紛飛的雨絲中緩步行走。細雨像針尖，又如粉塵，在迷蒙空闊的天地間飄灑，沾在頭發絲上、臉面上，透出一絲絲沁人的寒意。“董老師！”一個聲音在我的耳畔響起。老師！打從我二十年前離開講臺，就很少有人這么稱呼我了。一個三十余歲的男子站在我的面前。他高高的個子，黢黑的臉龐，面露微笑。“我是許明啊，您忘了嗎？”我在記憶深處搜索，上下打量著他，不敢相信自己的眼睛。 當年，許明個子不高，活潑好動。他作文寫得特別棒，我時常在班上朗讀。每當那時，他的臉就激動得紅彤彤的，身板挺得筆直。他思維敏捷，上課發言特別踴躍，小手舉得高高的，使勁搖晃，怕老師沒看見。記得在一次對外接待的公開課上，他舉了幾次手，我沒叫他，他急了，居然跳起來抓我的手，引得后排聽課的老師們忍俊不禁。此時，他微微俯下身子看著我，那嘴角，那眉梢，依稀還能尋見當年的影子。“董老師，我送您回家吧。”我和他在他撐起的雨傘下一路同行。路上，他告訴我，他現在工作生活都不錯，我感到由衷高興。 路旁的樹木在細雨輕柔的洗滌下，忽閃著一抹抹蒼翠。不遠處的桃花江泛著魚鱗般的漣漪，像時光，像歷史，無聲地流逝。與許明的交談，像展延一幅幅畫卷，當年那一群生龍活虎的孩子的影像，在我眼前次第展開…… 李毅，一個邋遢的調皮蛋，頭發長長的，臉上黑跡斑斑。他有過尋釁滋事的劣跡，我老怕他惹事。我第一次到他家家訪，他就上演了一出“惡作劇”。他領著我，七拐八彎，停停歇歇，足足走了一個多小時才到他家，把我氣得夠嗆，真想抽他。有一天，隔壁班的老師氣呼呼地向我告狀。原來，那個班的一個男孩把我們班的一位女同學打了，李毅聽說后，不管三七二十一，把那位男同學揍了一頓。我問明緣由，批評了他，但心下卻暗暗有點喜歡上了他。有一天課間的時候，他跑到辦公室來。我以為他惹了禍事，皺眉看著他。他從口袋里掏出一瓶藥，說是治療胃痛的藥，他父親也吃這種藥。那時，我常犯胃病，用手捂著肚子上課。他把藥瓶放到桌子上，朝我笑笑，沒等我說話，就迅疾地跑了出去。我呆呆地看著那瓶藥，想著剛才他那稚嫩的微笑與純凈的眼神，一股熱乎乎的東西堵在了我的喉管。后來，他做了一件好事，我大大地表揚了他一次。那以后，他居然轉變了不少。他后來上了職業學院，現在在廣州的一家企業當主管，據說混得很好呢。許明告訴我。 陳瑜，一個胖乎乎的小女孩。她文靜溫柔，言語不多，眼睛亮閃閃的。她喜歡畫畫，課間時常坐在座位上，拿塊畫板給同學畫素描。我看過她的素描，雖然有點稚嫩，還真畫誰像誰。美術老師特別喜歡她，時常在我面前夸她，說她是個美術天才。可惜因為搬家，她在我們班只呆了一年，就轉學走了。讓我驚異和感動的是，她轉學之后的好幾年，逢教師節的時候，還會想起我，寄來明信片，上面寫著“教師節快樂！”有一年，不知為什么，是她奶奶親自給我送來的明信片。因為當時在開晨會，我也沒對她奶奶多說什么。我后悔的是，我當年對她的這一份細膩的感情沒有珍惜，竟然沒有回復過一次。后來，就再沒收到她的明信片了，也沒有了她的訊息。每想起她來，我就有一點隱隱的失落和感傷。多么可愛、懂事的小女孩啊！我曾經想過，假如當年我在收到她的祝福之后，也同樣回給她一個表示感謝和鼓勵的明信片，我們現今應該還會保持聯絡吧？我相信，那是她所期盼的。聽說，她現在在一所藝術學院當老師呢。許明不確定地說道。我心里感到了些許欣慰。 許明送我到樓下，互道珍重之后，轉身走了。我目送他漸行漸遠。云霧繚繞的天際泛起了亮光。天，就要晴了。恍惚間，我仿佛看到當年那個班上的近50名同學，個頭參差不齊地和許明站成一排，像已經長成的參天大樹，在微風細雨中結伴同行，攜手向前走去，走向來年萌動的春天。 >>>更多美文：情感散文

我大弟是泥瓦匠，雖已年屆古稀，卻至今沒有歇手，幾乎一年忙到頭。先前我曾勸過他幾次，說單靠種好你自家的責任田，就夠吃夠用了，何況還長年養著兩頭大母豬、承包著一個魚塘，年收入相當可觀，何必還要用瓦刀去掙那份辛苦錢？畢竟歲月不饒人，上下腳手架，哪還能利利索索，萬一有點兒閃失，怎么辦？可他每回總是回答：不是我不想歇手，實在是歇不下來。你不知道，如今農村哪還有年輕人學當泥瓦匠？鄉里鄉親的蓋樓修屋上門來請，我一年到頭連個頭疼腦熱的小毛小病都沒有，哪能歇在家里不接活呢？再說了，即使我聽你的話，不接蓋樓修屋的活了，但至少方圓五里地之內，只要有砌柴灶的活，肯定還得由我這老將出馬！ 退休之后，尤其是近幾年，我回故鄉小住的日子多了，才明白大弟講的這番話是實情，的確是因為長三角地區民營經濟發達，農村的青壯勞力不愁找不到企業的技術活做，像我大弟這樣傳統的泥瓦匠是找不到接班人了。而大弟砌的柴灶，既好燒，又省柴，成了一門絕活，遠近聞名。前幾年，他告訴我，砌一座柴灶三個工，工錢是500元。從前年開始，工錢隨物價漲了，變成了600元。遇到雨雪天，蓋樓修屋的活不能做了，但砌柴灶是室內活，可照做不誤。因此，他比別的鄉村泥瓦匠一年的收入要豐厚得多。新置柴灶，在農家是件大事，按習俗，是要請風水先生看了吉日才能開工的。而風水先生在鄉間也碩果僅存，往往幾戶人家請的是同一個風水先生，選定的吉日也就自然是同一天。遇到這樣的特殊情況，大弟并無分身術，但他幾乎一戶的活都不推辭，樂呵呵地應承下來。 去年秋天我回鄉把幾間平房加蓋成樓房，是委托大弟請的施工隊，為把住安全和質量關，他一直隨施工隊一起做活。突然有天收工時他來找我說：“阿哥，我明天不來你這兒照應了，要去給三戶人家開工砌柴灶。 ”我驚奇地問：“三戶人家怎能同時開工？ ”他回答：“當然不是同時開工，而是同一天開工。我明天天不亮就得起床，吃點東西后就騎電瓶車趕到錢家塘， 6點鐘開始，先給第一戶人家打一個灶基，再騎電瓶車到鄰近的邵家塘， 7點鐘開始，給第二戶人家打一個灶基，然后回村， 8點鐘準時趕到國瑞家，開工做活。開工時要放鞭炮，你明天一聽到鞭炮響，就知道我三家的吉日都沒錯過！先把國瑞家的柴灶砌好，三天后我就回你這兒來。那兩戶人家的柴灶，只能等到下雨天插空去做了。 ” 國瑞是我本家的堂弟，因其父早年曾在上海的一家豬鬃廠做工，家庭成分好，“文革”時被公社選中，經簡短培訓，當上了大隊的赤腳醫生。改革開放后，農村醫療條件明顯改善，他也就近乎失業了。幾十年來他一直住在其父母留下的三間老屋里，成了全村唯一的無樓房戶。去年春夏江南連降大雨，致使他家屋漏墻歪，被鎮政府有關部門圈定為危房，三番五次來敦促他蓋新房。幸好他女兒爭氣，大學畢業后與一安徽籍的同班同學結婚，一起在常州城里上班。但這上門女婿平日只得暫且與他女兒在城郊租房住，只是在節假日回村來與岳父母和其年幼的孩子團聚。雨季過后，國瑞的女兒女婿，東借西湊，籌措了十五萬元錢，才拆了祖上留下的老屋，將就著蓋起了一座新樓。 新樓落成在即，結果在要不要砌柴灶的問題上，老兩口與小兩口發生了一場爭執。小兩口認為，新樓要一步到位，既然液化氣罐已經用了多年，廚房就得像城里人住的單元房那樣，干干凈凈。老兩口則固執己見，說能節儉還是要節儉，好幾畝責任田都栽了樹苗，每年春上都要剪枝，剪下的樹枝不用來當柴燒，豈不可惜？尤其是每年過春節，誰家不是要蒸幾十籠年糕和肉饅頭？不砌柴灶哪能行呀？……如今自然還是國瑞當家，柴灶也就照砌不誤。 在大弟到國瑞家干活的第三天傍晚，我估摸著新柴灶行將完工，就進國瑞家的新樓參觀去了。真是不看不知道，一看“嚇”一跳：大弟砌的柴灶也與時俱進了，全用白瓷磚貼面，仿佛是一塊巨大的玉石雕成，晶瑩溫潤，煞是好看。尤其是右上角開的一孔供奉灶王爺畫像的神龕，那對稱的幾何形門楣圖案，相當精美，宛如工藝品。我問大弟：“你這是到哪里去加工定制的呀？ ”未料他頗為自得地說：“我早就置辦了一套電動制作工具，各種各樣好看的圖案，我都能做。如今農民的生活過好了，灶王爺也得住得考究些啦！你看，這柴灶一點兒也不土氣吧？ ” 就在這時，我的一位堂嫂和多位鄉親進了屋，嘰喳喳贊許一番后就問新灶可以點火試燒了嗎？大弟回答：“馬上就好！ ”堂嫂隨即告訴我，還是老風俗，新灶砌好后，舉行生火儀式，要煮一鍋面條請鄉親們圍著灶臺吃。他們和國瑞家同屬一個村民小組，是一家派一個代表來祝賀新廚房開伙的。我說：“我怎么不知道村上有這樣的習俗呀？ ”堂嫂笑了，說：“你不是早早就出去讀書、工作了嗎？四五十年前，誰家不是缺糧斷頓，一個個餓得面黃肌瘦？哪還請得起這么多人來吃一頓喜面啊！ ” 民以食為天。記得在改革開放之初，曉光作詞、施光南作曲的一首《在希望的田野上》傳遍大江南北：“我們的家鄉，在希望的田野上，炊煙在新建的住房上飄蕩” ……如今，我的家鄉已提前步入小康，大弟為國瑞家所砌的也許是村上最后一座柴灶了。再過些年，隨著城鄉差別的日漸縮小和環保措施的不斷強化，在我可愛的故鄉，新建的住房上也許就不再會有炊煙飄蕩了。想到此，我不禁深為大弟砌柴灶的這手絕活無人繼承而感到高興！到那時，不再用我相勸，他也該欣慰地收起瓦刀，安享幸福的晚年了！ >>>更多美文：心情隨筆

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